厨房里最好的情人原来是烤箱!

中国妇女2018-08-01 08:27:36

要我说,烤箱是厨房里最好的“情人”,它不似炒锅油烟熏人,也不像料理机总是喋喋不休,更不会如菜刀时时提防要伤到自己。它总是那样安静、整洁而又贴心高效,调对温度和时间,就能为你烹调出美味。




不懂料理的小白,第一件入手的厨具必定要是烤箱。选价格便宜、功能简单、操作容易的最好不过,好似刚恋爱时候向往单纯的恋人,最好是青梅竹马两小无猜,清澈的眼神一眼就能把心思看穿。用起来也以方便为佳,味道反而是次要的了。开始练手时,无非烤个鸡翅或是烘个红薯,只要把材料简单处理一下,按照面板上的设定好的时间温度按下去,接下来就是静静等待香气飘出,刚听到“叮”的一声,美味便出炉了。




略有经验、想要体会更为复杂和丰富的食谱时,半专业式的烤箱才能满足需求。容积要大一点,电热管要上下分开,如若能分别调节温度更佳,再加上内循环通风,让温度更加精准。就像经历了几场恋爱后,对于心中MR.RIGHT的样子有了略略的勾画,要这样不要这样,学历、身高、性格、脾气要求一点点增加。这时候的寻觅更有目标性,也更加实用主义。这时候,烤鸡翅这样初级的美食已经不能满足进阶选手的雄心,牛排羊腿更是不在话下,能摆出一桌烤箱菜式的美厨娘出现了。




待技艺娴熟,甚至有了一张厨艺学校的证书傍身,眼界和心胸自然更为宽广起来,那时候对烤箱的要求也是对自我生活品位要求的映照。你不需要依附于男人身边做小鸟依人,对待爱情的态度反而变得轻松起来,当然身价是不能降低的。选烤箱,从设计到品牌、及至功能无一不要求完美,一掷千金也在所不惜。所有的付出都是为了取悦自己,做的菜式也越加精致和层次丰富。一道Confit de Canard法式油封鸭已惊艳四座,她却偏偏又端出一盘fondant au chocolat熔岩蛋糕来。所以,谁说烤箱不是好情人?




厨房恋爱
大作战


● 轻油少烟的健康关系
用烤箱做料理,较之用油锅的菜式,用到的油量要少大半。有些自带脂肪的肉类只要在表面轻轻抹上一层橄榄油,就足以应对整个烹饪过程。因为烤制时候温度相对比较均一,所以不会出现油烟四起的呛人局面,更没有油脂因高温恶变的可能。一般的烤箱密封性都非常好,即便有少量油烟也被牢牢锁在烤箱内化解掉了。所以,如果用烤箱做菜的话,会大大减少油的使用量,自然吃得也更健康。很多大厨也喜欢在煎牛排的最后放入烤箱烤1~2分钟,将牛排中的脂肪烤出后,吃红肉也一样健康。





● 快捷高效的美味恋情
烤箱是厨房统筹学专家,提前预热好设定模式和时间,将要烹饪的原料放入后,并不需要专人在一旁时时守候。这时候,你完全可以外挂技能大开,安心做其它的菜式,只要在烤完后及时将美味取出就可以啦!如果没有太多时间去烹调,不妨让烤箱来助你一臂之力,烤pizza10分钟,烤鸡翅15分钟,烤整只羊腿也只要45分钟,在这段时间里,你可以妥妥把头盘到汤到沙拉准备停当,还有空闲听一首喜欢的歌,插一瓶美丽的桌花,把餐桌好好布置一新。有了厨房好情人,手忙脚乱的过往厨房恋情,就此拜拜!






● 洁净无负担的现代爱情
对于厨房爱好者来说,最头疼的就是做菜后打扫战场,洗洗碗碟还可以让洗碗机来帮忙,清洁灶台刷锅往往会把美餐后的好心情消耗殆尽。如果灶台和油烟机不及时擦净,还会累积污垢,清理起来更费时费力,好不叫人头痛。烤箱就没有那么多麻烦啦!每次烤完食物,待烤箱温度降低后,将专用烤箱清洁剂喷上去,轻轻一擦就洁净无瑕!清洗烤盘更是不在话下,现在烤盘大多带有不粘涂层,只需用洗碗布沾洗洁精擦一遍,冲干净晾干,简直比洗碗筷还要方便。如果烤盘未经不沾处理也不要担心,提前在烤盘里面铺上锡纸,烤完后将锡纸丢弃即可。正如现代爱情的诉求,洁净而无负担。




● 变化多多的花式技能
你以为烤箱只能烤烤肉类蔬菜,它却甜品面包pizza千层面一样不落各种技艺傍身。除了烤的功能,烤箱还能蒸!用锡纸做一个纸包,将鱼或海鲜等调味后放入,稍微喷一点酒,封口。利用酒和海鲜自身的水分,相当于在烤箱里面自制了一个蒸炉,而且比蒸炉更好的是,如此烤制能将鲜美的汤汁全部留存在纸包里面,更加原汁原味。做柠檬派到了最后一步,需要喷枪给蛋白霜上色,可是并没有喷枪怎么办?将烤箱上层的电热管打开,加热到220度后将柠檬派放入,只要短短几十秒,蛋白霜顶端就拥有了诱人的色泽。当然,它还有更多的美好面,等待着你花心思去了解,寻觅…….



厨房情人怎么选?


● 台式还是嵌入式?
这完全取决于你厨房的大小和实际功能的需要。台式小烤箱一般容积都不大,好处是灵活便捷,价格也低廉,采用电热管加热温度相对比较稳定。嵌入式烤箱一般位于灶台下方,容积比较大,采用煤气或天然气加热,能同时烤多盘食物或是大盘的菜肴。

● 哪种控制方式的烤箱更好?
烤箱通常分为普通简易型、控温定时型和三控自动型(定时、调温、调功率)。对于新手,普通简易型是“入门级”的产品。需要注重的是,虽然此类型产品价格较便宜,但由于温度和时间都是手动控制,需要使用者细心把握烘烤的火候。如果是进阶选手,需要烤制多类型食物的,选用控温定时型已经足够,性价比较高,该有的功能也都有了。而专业级的选手,对烤制温度和品质要求较高的,可以选择三控自动型,唯一缺点是价格较为昂贵。

● 买多大容积的烤箱合适?
虽然市面上最迷你的烤箱只有9升,但是建议入门烤箱至少要买25升以上为佳。迷你烤箱虽然很可爱,但是最多只能起到加热吐司的功能,并不能达到真正烤箱的使用需求。而且容积过小的烤箱,因为内部空间有限,温度很热,烤制时候会离发热管太近,导致无法控制成品质量。尤其是做烘焙如烤蛋糕饼干等,失败率会大大增加。


文:奇小脸

来源微信公众号:健康之友




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