选烤箱学问大!一不小心就可能......

阿甘烘焙2018-08-20 15:46:01

总是有很多人问阿甘老师,烤箱怎么选择啊,我不知道买什么品牌的?好了,下面我就来给大家普及一下买烤箱的注意点,免得大家买到不适合的烤箱!


严格来说,烤箱可以分为家用烤箱和工业烤箱,今天主要介绍的是家用烤箱。家用烤箱可以用来加工多种面食,比如面包、蛋糕、饼干、披萨、蛋挞等,还有一些烤箱可以用来烤肉,用处非常多,特别适合喜欢烘焙的家庭。

1、家用烤箱的分类

家用烤箱分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。

台式烤箱的安装和使用十分灵活,可以根据需要选择不同配置,这类烤箱的品质和配置各有不同,所以价格相差也很大。另外建议选择带有“不沾油内胆”的机型,这类烤箱的洁净度更高。

嵌入式烤箱,功率往往比较大、烘烤速度也快、密封性和隔热性好、温控准确,受到很多家庭的喜爱。

2、烤箱的选购

1、在选购烤箱时,首先要检查外观。质量优良的烤箱的加工非常精细,外表面的烤漆会很均匀,色泽光亮、无脱落,表面也没有凹痕或划伤等。烤箱门的开关灵活、严实、无缝隙,窗玻璃的透明度好,刻度盘字迹清晰、便于操作。箱体凸凹不平、有锈斑、外观粗糙、开关不灵活、升温缓慢的烤箱质量往往不达标。

2、除了外观以外,也要检查随机附件是否齐全:如柄叉、烤盘、烤网等。另外要检查电源插头,看接线是否牢固,接地线是否完好,是否存在接触不良的现象。

3、烤箱通常分为三控自动型(定时、调温、调功率)、控温定时型和普通简易型。对于一般家庭来说,选用控温定时型已经足够,这种类型的烤箱功能比较齐全,性价比高。

精准控温,一个温度稳定的烤箱是每一次烘焙成功的前提(如果你的烤箱温度不准,你可能需要一只烤箱内部温度计来查看烤箱内实际温度);

假如喜欢烘烤类食物,经常需要使用不同的烘烤烹饪方式,那么可以选用档次较高的三控自动型,这类烤箱的烘烤功能非常齐全。

如果只是偶尔烘烤食品,那么可以购买普通简易型。这类烤箱的价格比较便宜,不过温度和时间一般都为手动控制类型。

4、家用烤箱的容量相差也比较大,一般从9L到60L不等,在选择容量规格时需要充分考虑用途。30-40升左右的烤箱最为实小烤箱虽然也能够满足平时烤饼干,但是烤蛋糕的话就有点不行,会受热不均,导致蛋糕失败。

5、电烤箱并非功率越低越好。高功率的电烤箱升温速度比较快、热能损耗少,在一定程度上反而省电。家用烤箱功率一般在500W-1200W。选购时要考虑家中所用电度表的容量及电线的承载能力。其次,如果家庭人口少且不经常烤制食品,可选择500W-800W。如果家庭人口多,且经常烤制大件食物,可以选择800W-1200W的烤箱。

6、内嵌照明,方便烤制过程中随时查看情况;


3、烤箱的使用

1、新买回的烤箱在使用前,要先用干净的湿布将烤箱内外擦拭一遍。然后使用高温烘烤空炉,烤完后要注意通风散热。在这个烘烤的过程中有可能出现些微的白烟,不过这属于正常现象。

2、在烘烤食物前,往往需要将烤箱预热到指定温度,但这个过程不可以太久,因为如果烤箱预热空烤太久很可能影响使用寿命。

3、每次使用完烤箱后,都要等它冷却后再进行清洁工作。在清洁箱门、炉腔外壳时用干布擦抹,不可以用水清洗。如果污垢难以擦掉,可以试着加一些洗涤剂轻擦。电烤箱的其它附件,比如烤盘、烤网等,是可以用水洗涤的。

4、烤箱一定要摆放在通风的地方,不要太靠墙,不然会影响散热。另外也要注意不要将烤箱放在靠近水源的地方。

5、小烤箱比较容易发生过焦的情况,可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍稍打开烤箱门散热。中型烤箱可以控温,但炉温依然不是特别稳定,所以在烘焙时也要小心注意炉温的变化。

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