厨房欠了你什么?|烘焙

爱食材2018-12-10 13:17:07

爱食材

当生活回归原点

让很多乐趣在厨房



小暖前一阵不当心从运动饮食界转投进了烘焙界这个万劫不复的卡路里大坑。事情是这样的……某天老板不在,午休时间做了个白日梦……



醒来掐指一算,昨天剩下的半片匹萨和两根烤翅应该还幸存着,银行抽奖送的蛋糕预拌粉估计也没人想起来扔,是时候利用起来了。赶紧电话给老爸brief晚饭菜单。


“哦,我给你微波炉转转~”

嗯,是亲爹!


到家等着我的,就是中央焦脆饼边湿濡的匹萨、鸡皮软烂骨头炸裂的翅膀、和口感像面包的速成小蛋糕。T_T


什么鬼!我梦里那些小妖精哪能是微波炉搞得定的!隔夜饭还有回锅肉的境界呢~何况还想玩个小蛋糕。面对家里这台号称可以烘焙烧烤的多功能微波炉,我的初夜心拨凉拨凉的。


刺激之下,小暖速度淘来一台价格相当的大众烤箱,从此夜夜缠绵~(小暖加班多,你们不要计较。)



为什么烤箱不可替代



多功能微波炉

烤箱

可以热饭热菜

可以热饭热菜

不能控温和调温

可以控温和调温性,操作性强

可以烤较薄的肉片匹萨食物,但烘烤面积不均匀

基本所有需要烧烤的食物都可以烤,比如鸡翅就跟买来一样外脆里嫩

微波炉的烧烤管以石英管,卤素管(光波)为主(管内的粉末高速摩擦产热,有耗尽的时候

烤箱则是针对所有食物,烤箱的烤管以紫铜管为主(紫铜管只要线路没问题,一般不易损坏。



其实,有了烤箱以后,你会发觉微波炉对我们来说只是一个热饭的机器,同样可以加热的烤箱却能完全让剩饭剩菜起死回生,那是微波炉望尘莫及的,不信你试试?!从此以后厨房的主要工具会被烤箱替代。



妈!是ta是ta就是ta!






厨房欠你一个烤箱



每个人都希望家里有个美厨娘,如果你是只单身汪,赶紧娶个烤箱回去吧!


烤箱也是送给另一半的最佳礼物,只要用过一次,TA就会对这个小精灵痴迷,因为第一次做出成品时的那种成就感,真的欲罢不能啊,就算是小暖这样的女汉子也有秒变女神的错觉好不好!


不管你是甜品控,还是肉食主义者,一个最普通的烤箱也能满足你对烘焙和烧烤的全部需要。蛋糕、面包、泡芙、饼干、鸡翅、烤鱼、Pizza等统统拿下。手癌懒癌晚期不打紧,作为一名合格的吃货,烤箱必不可少。其实,烤箱在厨房的存在感,天经地义得和电饭煲一样,你们买电饭煲的时候还会问自己需要什么理由吗?不需要,因为它

够!实!用!



烘焙小白的烤箱哲学



也许你会说:"我就是个烘焙小白,甚至是厨房灾难,还怎么和烤箱愉快地玩耍呀?!!"

可能你们对烤箱的印象大多数都还留在电视剧里吧,那种霸道总裁的家里,又大又专业的烤箱,看起来就很贵。那种嵌入式烤箱,虽然可发挥的空间很大,但一般都存在于别墅或者面积较大的房子里,且装修初期就要预留空间,所以并不推荐小白们购买。


我们只要关注台式烤箱就够了。当然我们也不能为了省钱而去选择价格太低的烤箱,因为那些可能有容量小和质量不好的问题。


烤箱的入门级翻牌心得

归根到底应该怎么挑选最适合你的烤箱?我们一起来深扒一下。

  • 烤箱分为三控型(控温、控时、调功能)

如果你是一个新手,并且对烤箱还不是很熟悉,小暖推荐选用控温定时型,因为此类型的功能较齐全,性价比较高。16-18L也已经足够入门级菜鸟的一般烘焙需求。


  • 烤箱耗电?你没开玩笑吧!

有的用户会说烤箱越大功率就越大,会不会更费电呢?小暖在这里郑重的说,不会。因为电烤箱并不是功率越低越好,高功率电烤箱升温速度快、热能损耗少,反而会比较省电。家用电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。

如果你使用对流式烤箱,则更能节省20~25%烘焙时间。对流式烘烤驱使大量的空气在烤箱中循环,相比传统烘烤设置对流式烘烤可以将食材更快煮熟。


  • 可以清晰看见食物烘焙的过程

小白们对于火候的掌握没有经验,最好选择有内置灯的烤箱,可以随时监督食物,防止烤焦。


  • 千万别吵到隔壁邻居……

这也是当前国外大品牌关注的一个烤箱要点,家里油烟机本来就嘈,如果烤箱也嘈那就没心情了,烤制的乐趣就大打折扣。一般小于40分贝最好,检验办法,开启热风烤档,烤制15-20分钟后机器内部冷却风扇会开启,这时候噪音最大,如果声音细微均匀说明很好,如果声音很大,用手摸烤箱表面感觉有震动感,说明机器不是很好。


  • 精致做工体现品质

主要检查烤网 烤盘 门上不锈钢是否有尖角 利边,这些主要是在清洁烤箱时会划伤手,都是厂家的质量问题。选择容易清洁的优质材料,油渍黏上容易清洗的。


其实小暖最初欠思考随意淘来的烤箱对于操作人的烘焙专业还是有一定要求的,打算再去入一个更加适合菜鸟的烤箱方便自己入门,即使未来半途而废了,用来替代微波炉也不错啊。



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